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春節(jié)假期歸來，想必很多人都已經(jīng)“每逢佳節(jié)胖三斤”了，體重管理這時也該提上日程了。
人體能量的來源主要是碳水化合物，我們把這稱為“熱量”；維生素、礦物質等，就叫“營養(yǎng)”；蛋白質、脂肪這些，不但可以提供能量，也是細胞組成部分，所以既是營養(yǎng)又是熱量。在保證營養(yǎng)的前提下，控制熱量攝入，學術上稱為“卡路里限制”。知曉這些，我們就能科學、合理地管控體重。
“飯吃七分飽”的科學依據(jù)找到了
為什么這么說呢？近日，中國科學院院士、廈門大學教授林圣彩團隊的兩篇同時發(fā)表在《自然》雜志上的文章揭開了冰山一角。他們采用熱滅活手段排除了蛋白質的作用，再從卡路里限制的小鼠的血清出發(fā)，經(jīng)過代謝組學鑒定和之后的逐個排查，最終找到了卡路里限制的模擬物——石膽酸，并在線蟲、果蠅和小鼠中分別驗證了石膽酸延緩衰老、延長壽命的作用。
這就找到了俗話“要想活到老，飯吃七分飽”的科學依據(jù)，而這里的“七分飽”，說的便是受到衰老研究領域廣泛認可的一種延長壽命、延緩衰老的方法，也就是上文提到的卡路里限制。具體我們可以理解為在不造成營養(yǎng)缺乏的基礎上，將食物的攝入量減少到原先的70%左右的飲食方式。
卡路里限制的強大之處在于，它是目前為止唯一一種在所有被研究過的實驗動物——包括線蟲、果蠅、小鼠和靈長類中，都能觀察到的抗衰老方法。
近年來，科研人員在人群的回溯性與實驗性研究中，也觀察到了卡路里限制能改善肥胖、胰島素抵抗、肌肉退化和血脂異常等癥狀，并且不影響受試者的生活質量。
石膽酸真正可食用還待臨床驗證
然而，盡管卡路里限制有如此廣泛的益處，但這種長期飲食控制方法在人群中是難以推廣的，尤其是在真正需要延長壽命的老年人群中，限制飲食還可能造成他們的營養(yǎng)不良和肌肉萎縮。
因此，探究卡路里限制在抗衰老上的“好的一面”，也就是它延緩衰老的具體機制，并在此基礎上模擬卡路里限制，最終讓人們不用控制飲食，便能達到延年益壽的效果，就是科學家追求的目標。
目前，已有大量能夠模擬卡路里限制的藥物——如二甲雙胍、白藜蘆醇和雷帕霉素等，它們的共同特征都是靶向卡路里限制下游的關鍵作用蛋白以及通路，以此達到抗衰老的目的。
但機體在真實的卡路里限制中發(fā)生了什么改變，這些改變產(chǎn)生了什么信號，又如何傳導到上述通路并發(fā)揮抗衰老的作用，尚未得到完整的解釋。
林圣彩院士團隊的研究解析了石膽酸抗衰老的具體機制，這一發(fā)現(xiàn)補全了機體感知卡路里限制引起的代謝信號并發(fā)揮延緩衰老作用的空白。
接下來就是，作為新的可食用長壽藥物，石膽酸需要進行進一步的臨床驗證；解析石膽酸延長壽命機制原理，為開發(fā)新的長壽藥物提供靶點。
說起來可能對“吃貨”不太友好，其實那些長葆青春健康的秘密，歸根結底就是熱量限制。它是目前為止最有效也最容易實現(xiàn)的延緩衰老的方法。最后要提醒大家，雖然膽石酸能夠模擬卡路里限制，但不要輕易去買石膽酸來食用，畢竟從原創(chuàng)發(fā)現(xiàn)到臨床用藥（確定用于人身上的劑型、劑量）還有較長的路要走。
（作者系三級健康管理師、安徽省科普作家協(xié)會學術秘書）
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